材料

• オーストラリア産の牛サイコロ：250g～300g
• 塩：5g
• 胡椒：3g
• オレガノ：3g
• 小麦粉：15g
• にんにく：1粒（みじん切り）
• オリーブオイル：適量
• ニンジン：1個（乱切り）
• 玉ねぎ：1個（乱切り）
• マッシュルーム：4個（乱切り）
• じゃがいも：3個（乱切り）
• 赤ワイン：150ml
• ビーフ・ストック：350ml
• サヤインゲン：3個（乱切り）

作り方

1. 牛サイコロ、塩、胡椒、オレガノ、小麦粉をボウルに入れ、よく混ぜる
2. フライパンでオリーブオイルを熱し、とにんにくを入れ、中火で色がつくま焼く
3. 野菜を入れ、約5分間炒める
4. 赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす
5. ビーフ・ストックを入れ、再び沸騰したら火を消す
6. をキャセロール・ディッシュ（又は土鍋）に移し、アルミホイルをかけて、オーブン200℃で、ビーフが柔らかくなるまで、約1時間焼く
7. 適量の塩と胡椒をかけ、容器に移す。サヤインゲンを盛り付けて完成！