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京都府のおとう飯

九条ねぎとゴボウのキンピラ!!

京の伝統野菜“九条ねぎ”は甘みがあり、香りがいいため、京都では薬味としてだけでなく、すき焼きなど料理のメイン食材としても使うんですよ~♪
						簡単!美味しい!九条ねぎとゴボウのキンピラを作ってくださいまし~
京都府広報監 まゆまろ

材料

  • 九条ねぎ 1本
  • ゴボウ 1本
  • 酢 小さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 水 100cc

作り方

  1. ゴボウをよく洗いピーラーなどで薄く剥き多めの水にさらして酢を入れしばらく放置
    ※アクを抜きます
  2. 九条ねぎを斜めに薄く切る
  3. ゴボウを洗って、よく水気を切りフライパンにごま油を入れてゴボウを炒める
  4. ゴボウがしんなりしてきたら、砂糖を入れてしばらく炒め、醤油、酒、水を入れて水分がある程度無くなるまで炒め、最後に九条ねぎを入れてサッと炒めて完成

おとう飯大使より!

仕上げに白ごまや、一味唐辛子をかけても美味しいよ!

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